【新營養專欄】極低碳水化合物飲食 Q & A－網友問答回覆1

極低碳水化合物飲食 Q & A網友問答回覆1 文／鄭師嘉營養師

此篇是對 這篇文章：極低碳水化合物飲食--控制血糖的好幫手 的QA說明

許多人對這篇文章有興趣，也提出了許多疑問，謝謝提問的好朋友，我們在此一併答覆。

問題一：增加脂肪的攝取好嗎？

有些患者都合併高血脂，文內似乎也沒有明確指出哪種脂肪能夠多攝取。

低碳水化合物需要多低的份量呢？

像全穀類食物對患者不是有利嗎？難道也要減少攝取嗎？

問題二：極低碳水化合物療法的內容是極低醣高脂，不但有高血脂造成心血管疾病的風險，也會面臨低醣(>100克醣/天)對身體造成的風險..現在對糖尿病人飲食的建議,由另一角度看，其實也是以均衡飲食為原則...這研究報告還是有待商議吧@@

其實，我們認為這兩題可以一併答覆。

此篇研究提及極低碳水化合物飲食，主要是透過提高蛋白質低脂(增加豆魚肉蛋類攝取)，藉以降低醣類克數，並非額外增加脂質的攝取。

而不論是美國糖尿病學會(American Diabetes Association ,ADA)亦或是阿金飲食、極低碳水化合物，在油脂方面的建議主要還是以植物性油脂，例如亞麻油酸、橄欖油、芥花油等，而在血液生化分析並未發現3個月內16位受試者LDL或是TG生合成增加，也無其他副作用產生，還發現可以改善胃食道逆流的情況。

而此篇研究受試者在前7到10天限制醣類 20到50g，受試者三個月醣類平均攝取57.8g，達到一般認為人體必須攝取到的最低醣量50g。

而在研究中雖然限制醣類的克數，但並不包含纖維質的克數，因此我們建議醣類的來源可以選擇高纖的蔬菜類、全榖根莖類(可搭配GI、GL選擇)等。



如果想要更深入了解此研究，請看  極低碳水化合物飲食《終極研究篇》